青菜咸鸭蛋汤做法

1. 材料用料咸鸭蛋(熟)1个，青菜150克，色拉油15克，精盐、味精、酱油、生姜各适量。

2. 鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。

3. 青菜洗好，生姜切片备用。

4. 起油锅烧热，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。

5. 功效色美味鲜，美观适口。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素，容易被人体吸收。