1. 首先,我们将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。
2. 然后,用打蛋器顺着一个方向旋转,打至起泡。
3. 加白糖,继续打发。逐渐变得粘稠起来。
4. 继续打,越来越稠,随着打蛋器的转动,出现纹道。
5. 再加点糖,继续打发,纹道越来越清晰,并且感觉有力道了。
6. 提起打蛋器,出现火把似的小夹头,蛋白就打发好了。
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