1. 按照配方称量面粉,称量増筋剂,把称量好増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。
2. 把食盐溶解在水中,和面加点食盐,有利于面筋的形成。
3. 加水和面,和成光滑的面团。
4. 把和好的面团放置醒发30分钟。
5. 机器和面的醒面时间一般为半个小时左右;手工和面的醒面时间可以适当长一些。
6. 把醒发好的面团分割成适合挤压的面块,揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条!
7. 面条一般煮3分钟左右即可捞出。
8. 把煮好的面条浇上喜爱的卤汁,就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面!
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