威士忌以粮食谷物为主要原料,用大麦芽作为糖化发酵剂~按原材料选用来分有大麦威士忌、黑麦威士忌等。
苏格兰威士忌的原料至少60%是来自于谷类,而其余部分则被加入麦芽。(大麦,水,酵母)
爱尔兰威士忌和苏格兰威士忌的制作方法大致相同,不同的是制作麦芽,苏格兰用木炭烘烤而爱尔兰则是用煤。(大麦麦芽,未发芽的大麦,玉米,小麦...)
黑麦威士忌是用黑麦作原料酿制而成,产于美国。黑麦威士忌的原料中必须51%是黑麦,其余部分是玉米和小麦。事实上,大多数的酒商采用60%或者80%的玉米作原料。其余的部分用黑麦和小麦。
加拿大威士忌,常以80%玉米、20%麦芽的比例调配。
威士忌的品种泛多,除以上介绍的几种之外,尚有一种纯麦威士忌。这种威士忌的原料是纯麦芽酿造而成。
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