做菜甜了怎么补救

1. 加一些鸡精、醋，运用提味的方法，调合一下清甜味。若菜里还没有放盐，加盐也能减弱甜味。

2. 在菜里加一些红萝卜，或是丝瓜一起炒，能够变弱甜而不腻的口味。

3. 如果做的是滋补汤，能够立即放水稀释，甜度便会变弱。

炒菜放材料的先后顺序：

加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。