1. 莴笋干:准备好莴笋处理干净。再将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。然后加适量盐,调匀腌制一夜。第二天放在太阳底下,需晒三四天即可。
2. 黄瓜干:黄瓜去刺,洗净沥水。再对半切开,挖去黄瓜瓤,然后把弄好的黄瓜成小段,撒上适量盐,搓匀放一晚上。第二天放太阳下晒两天即可。
3. 空心菜干:先将空心菜择洗干净沥水,放入开水中焯水,然后捞出冷水过凉,挤干水分。在太阳下晒一两天即可。
4. 茄子干:先将茄子洗净去蒂,切片,然后撒适量细盐拌匀,杀水。再在锅内放三分之二的水,烧开,放入锅内煮汆一下,捞出沥干水,最后放在太阳下3天左右即可。
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