1. 清理大蒜:新蒜剥去老皮,剥到能看到第一层蒜瓣为止,把老皮和根须一起切掉,蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点,然后剥开。
2. 用浓度较高的盐水泡新蒜,这样能杀出水分,但是在腌制之前必须把水分控干,要泡一天一夜,中间要换一次水,然后在阴凉处控干水分。
3. 把2小块的冰糖泡在白醋里,化开了再加入一勺白糖。
4. 将剥好的蒜放入腌制瓶中摆满。容器,注意一定不能沾入油,水。
5. 然后再放入一点白酒,这样好保存好杀菌。
6. 然后封上保鲜膜,腌制5—7天就可以吃了。
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