菜的种类无法具体计算.中国八大菜系.
1. 川菜
2. 鲁菜
3. 粤菜
4. 淮扬菜
5. 浙江菜
6. 福建菜
7. 安徽菜
8. 湖南菜
中国被称为“烹饪王国”。中国菜肴讲究色、香、味、行,选料极为广泛,从山珍海味到一般动植物,均可入菜。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
八个菜系,每个菜系涉及到近乎所有的可食用物种,各有十几万种不同的做法,所以肯定是超过十万道菜。
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