奶油是鲜牛奶经过离心分离出来的产品,分动物奶油和植物奶油,也就是淡奶油和甜奶油。
淡奶油(动物奶油)是由牛奶中的脂肪分离获得的,而甜奶油(植物奶油)是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
淡奶油本身是不含糖的,所以尝起来不甜,而甜奶油含糖,所以尝起来是甜的。
奶泡采用的是全脂牛奶在合适的温度加热下经快速搅打形成的,牛奶加热后乳糖会分解所以奶泡会有甜味,但是不明显。
总结起来就是,甜奶油比奶泡甜,淡奶油没有奶泡甜。
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