豆腐脑有点酸怎么解决 是怎么回事？

豆腐脑有点酸是由于用了内酯来做凝固，因为内酯的味道是有点酸酸的。

如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。

内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。

还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。

发酸是因为内酯放的太多缘故。