1. 铁棍山药的单只分两不会超过200克,所以购买时通过称重来辨别也能多一层保障。把铁棍山药掰断,可以看到它的切口偏黄,断面比较细腻,而且可以感觉到它的质感是很硬的,粉性足,粘液少。相比而言,普通山药是绝没有像铁棍山药一样肉质坚固,而且粉性也不够足。
2. 想要明确感受其质感,拿手捏是一个好的方法之一。正宗的铁棍山药单手是很难捏碎的。另外把铁棍山药放进锅里煮的话,它因为质地紧密是不会轻易裂开的。
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