1. 首先,选择材料,要选择没有虫眼,扁平不要鼓起来的。判断方法可以用手捏,紧致无弹性的就是好的,一捏就陷下去的就是不新鲜的,不要选择,清洗豆时要掐头去尾。
2. 锅内将水烧至沸腾,将清洗过后的豆倒入烫1-2分钟,搅拌,捞出后立即倒入冷水中使其降温。
3. 将降温后的豆取出,放置阴凉处晾干,或者用风扇吹,放到空调环境下也可。
4. 将晾干后的豆分别装入密封的小袋子里,放入冰箱的冷冻室即可。
5. 冷冻好的豆食用时即可拿出,要适量不要拿出来解冻后又放回去冰冻,这样影响口感甚至会变质。
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