馒头怎么做光滑

发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。

到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。

成型后，再放约半小时。

特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。

大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。