广东碌鸭的正宗做法

1. 食材：鸭腿、柱候酱、蚝油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉。

2. 鸭腿洗净放入盆中，加入柱候酱、蚝油、白糖、料酒、葱姜和胡椒粉等调料。

3. 抓匀后腌渍4小时以上。

4. 腌料好的鸭腿清理干净，沥干腌汁，放入油锅中煎制，煎制时要不停翻动。（腌汁保留）

5. 鸭腿煎出油脂表面金黄盛出备用。

6. 将煎鸭腿的油倒掉不用，另起锅放少许油，放入几瓣蒜煸香，放入鸭腿加入少许料酒。

7. 加入腌料汁，加入足量的水大火煮开改中小火焖煮。（汤汁莫过鸭腿即可）

8. 汤汁减少到1/3后大火把汤汁收浓即可。

9. 稍凉后斩件码盘。