冬枣青的能放红,冬枣的果皮中含花青素,花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关,花青素遇热变红,导致果皮呈成熟色。
“冬枣一般到十月才成熟,为何现在有些水果摊出售的冬枣早已红透呢?”初秋季节冬枣陆续上市,有市民对售卖的大红冬枣起了疑。
网上则流传着这样的说法:市场上一些“面容姣好”的冬枣,是用青色的冬枣经热水浸泡而成。
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