1. 地瓜去皮、切块,上锅蒸熟(用筷子能插透即可)。
2. 晾凉稍温,将地瓜捏成泥。放入发酵粉,搅拌均匀。
3. 放入面粉,和成面团。静置,醒发至两倍大黑木耳泡发。
4. 粉丝泡发,黑木耳剁碎粉丝切小段,胡萝卜去皮。
5. 胡萝卜用刨丝器刨丝(可以再次切碎)放入少许盐,搅拌,放置5分钟。
6. 大葱切碎胡萝卜腌渍完成,用布将水挤出。
7. 将所有材料放在盆内,放入虾皮,盐、胡椒粉、香油、鸡精、食用油。
8. 搅拌均匀,调成包子馅面团发至两倍大。
9. 取出反复揉成光滑的面团。
10. 将其搓成细条,揪成小面剂擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
11. 填上馅料,包成柳叶包形状蒸锅放水,篦子抹油,将包子码入锅内。
12. 火烧开,出热气后,根据包子大小,10分钟左右,关火。
13. 盖盖子,焖5分钟,关火即可。
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