香槟属于葡萄酒,葡萄酒按是否含二氧化碳分类:
1. 静止葡萄酒在20℃时,二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。
2. 起泡葡萄酒在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
起泡酒,又分为两种:
(1)天然气酒:酒内二氧经碳是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。
(2)人工气酒:二氧化碳是用人工方法加入酒内的。
起泡酒不都是香槟,但是香槟都是起泡酒,香槟是法国香槟地区产的起泡葡萄酒,只有法国香槟区的起泡葡萄酒才能叫做香槟。
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