1. 准备好所需材料。
2. 把红薯滚刀切成块状,即切的时候边转动红薯边切,切好后放进水中。
3. 防止红薯氧化变黑。
4. 倒适量油至锅中,烧至五成热转中小火,用筷子测试油温,油面起非常
5. 轻微的小泡的时候,就可以炸红薯了。
6. 切记把红薯吸干水后,再放入锅中油炸,中小火炸至皮脆肉软即可,参
7. 考时间不到10分钟。
8. 炸好的红薯捞出来沥油。
9. 在不粘锅上放少许油。
10. 倒入白砂糖,中小火炒至糖融。
11. 过程中轻轻拨动糖,动作不要大,以免炒成反沙糖。
12. 差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。
13. 熬制过程中,转小火,把糖慢慢熬成焦糖色,冒绵密小泡泡。
14. 倒入炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每块红薯蘸上糖浆即可。
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