新鲜豆渣先晒一个下午,先将新鲜豆腐渣放入锅内爆炒,炒至发黄,有香味即可。
再将黄豆炒至有香味散出,然后用家用粉碎机(普通豆浆机也有这种功能)将炒焦的黄豆打成粉,与刚炒好的豆腐渣混在一起,两者比例大约为豆腐渣:黄豆粉=2.5:1.5。
用手揉成团状,再将揉好的混合物放在容器中发酵,放一天就可以打窝成功。
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