1. 炸肉要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的。
2. 淀粉也叫生粉,是一种高分子碳水化合物,淀粉除了能够用于勾芡之外,还能够用来腌制肉类,由于淀粉具有较好的膨胀能力,还可以用来制作油炸食品的面糊,令油炸出来的食物表面酥脆好吃。
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