广东煲仔饭家常做法

1. 米提前浸泡2小时。

2. 锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。

3. 煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。

4. 大火烧开，转小火煲7分钟。

5. 煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。

6. 锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。

7. 转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。

8. 最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。