1. 不用这么苛刻的。盐的话就大于你卤出来肉的咸度,肉的多少要低于卤水的高度即可。
2. 卤水的配方:
八角25克桂皮15克小茴15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350~500克味精15克精盐350~500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个。
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