凡施用硫酸钾都增加了蔬菜和水果的维生素C、可溶性固形物、糖分和淀粉,减少了有害的硝酸盐。
施用钾肥的菜豆、豌豆功能叶的脂酶、蛋白酶的差异十分明显。
根瘤固氮酶活性也明显高於不施钾的。
施钾马铃薯块茎中过氧化氢酶明显高于不施钾处理。
施钾豌豆和菜豆花粉发育正常,而不施钾花粉粒出现畸形。
在干旱年份或恶劣气候条件下,由于施钾能降低质膜透性,施钾株气孔开闭灵敏,当干旱时较快关闭。
施钾株干旱时气孔阻力高,施钾株豆叶束缚水含量高,粘性就越大,从而增加了耐高温抗旱的能力,施钾作物的细胞渗透压均比不施钾高,使原生质不易失去水分,提高了抗逆性
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