1. 是为了使咸菜味道的更加厚重,口感更好,白酒能够掩盖咸菜原本的味道,吃起来的口感不会那么苦涩。
2. 让咸菜更好的发酵,添加了白酒之后能够迅速发酵,把原本的苦涩都带走。
3. 白酒添加要适量,不宜过多,添加过多会影响咸菜本身的口感。
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