蟹酱的做法大全

1. 鲜活的螃蟹2斤二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

2. 二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

3. 揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

4. 蟹盖、蟹脐丢弃不要。

5. 大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

6. 这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

7. 用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

8. 盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）