将豆腐切成小块,油菜心洗净,红椒切片,葱切丝;锅内烧水,待水开后放入油菜心快速烫熟,捞起,摆入碗内;另烧锅下油,放入葱炝锅,注入适量清汤,加入豆腐、红椒,调入盐,用小火烧透;用湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油,盛入装有油菜心的碗内即可。
油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。
南北广为栽培,四季均有供产。
油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。
中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
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