1. 蛋打入碗内,葱、姜、小辣椒切碎。
2. 将切好的葱、姜、五香粉、小辣椒放入碗内,并用筷子搅拌成蛋液。
3. 放入适量大酱于蛋液碗内,并搅拌均匀。
4. 搅拌好的酱蛋液,放于适量的花生油,搅拌均匀待用。
5. 茄子洗净,去蒂切开一分为二,土豆洗净去皮,切成厚片大约1厘米左右。
6. 锅内放水,上面放笼屉,把切好的茄子,土豆排在笼屉周围,把盛有蛋液食材的碗放在笼屉中间。
7. 盖锅烧开后计时,蒸15分钟后香喷喷的鸡蛋辣椒焖子就可以出锅了。
8. 将蒸好的茄子、土豆摆在盘里,切适量的葱丝,放上鸡蛋辣椒焖子,吃的时候拌均即可。
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