1. 撕掉扇贝肉的围边。
2. 取出它的内脏。
3. 撕下的围边和扇贝荣置于容器内,撒入适量淀粉。
4. 加入少量水和白醋,反复揉搓几遍,再用清水冲洗。
5. 清洗完成。
洗扇贝的时候,会发现侧肌,去除侧肌很重要,因为它煮得不好,煮熟后会变成橡胶状。感受扇贝侧面更坚硬的肌肉,如果这些坚韧的部分也有纤维与扇贝的肌肉相接触,那么这些是侧肌,可以去除。
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