腌辣椒的做法配方图解

1. 食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。

2. 做法：首先把辣椒清洗干净。

3. 辣椒把用剪刀剪掉，但是不要全部剪去，剪成这个程度就可以了。

4. 洗干净的辣椒在中间划一刀，方便入味。

5. 起锅烧水，水开之后放入辣椒焯水，辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干水分。

6. 在锅里加一碗清水，一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火，倒出来常温下放凉。

7. 多切一点姜片和蒜片备用。

8. 在控干水分的辣椒上面少撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。

9. 一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒，既可以消毒杀菌又可以防止辣椒腐坏。

10. 盖上密封盖子，放到阴凉的地方，一周之后就可以吃了。