1. 把罗非鱼身上没刮净的鳞片用金属勺子刮干净,然后用水洗净,沥干水分放在案板上
2. 然后在罗非鱼的背上每隔一段用刀斜切一刀,切成斜坡形,刀能碰到至鱼骨,这样鱼好入味
3. 然后备葱一小段,姜一片,独半蒜一头,小辣椒两个,将葱姜蒜切碎,备用
4. 现在开始做锅,锅要烧热至冒烟,然后倒入花生油,晃动锅,让油沾满锅底部,然后把罗非鱼放入,两面都要煎一下,这样鱼不易炖烂了
5. 加入备好的葱姜蒜,然后加水,直至没过鱼身,加入料酒,等开锅时,加入醋,盐及白糖,等汤熬得差不多时,就可以出锅盛盆了
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