嫩圆茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。
外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新
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