1. 拳头菜是我国主要的野生蔬菜,被称为山菜之王。其营养价值较高,有一定的滋补作用,根状茎可入药,有解毒利尿的功效。拳头菜在山地阳坡处,常呈群片分布。叶片初为嫩绿色,叶片未充分展开时集中于叶柄顶端,形状如拳,拳头菜由此得名。
2. 营养价值:拳头菜的中含有比较丰富的胡萝卜素、维生素及一些必须的矿物质元素,除了可以直接鲜食外还常被加工成腌制物长期食用。另外拳头菜中含有大量的膳食纤维,能有效的促进肠胃的蠕动,从而能很好的减少肠胃对脂肪的吸收,具有健脾、祛湿的效果,可以说是减肥野菜的首选。
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