老酒是指蒸馏酒60度以上的黄酒,并且至少封坛储存一年以上的黄酒,浙江人叫老酒汗。
黄酒是指一年内的新黄酒,蒸馏了的酒,而没有蒸馏的黄酒叫料酒用来炒菜或者养身,比如月子酒。
它们所用酒曲为红曲,而不是大曲,小曲,麦曲。
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