夏天发面的一般只需要 三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时,不过由于酵母的活性不同和用量不同,发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确,如果发起的面比你和面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了。
发面注意事项:
1. 酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面。
2. 发面环境温度要25摄氏度以上,1个半小时就发起来。
3. 酵母发面不能过夜,老面肥发面才隔夜呢。
4. 发好的面包包子、作馒头后,要再在案板上放15分钟,才能上屉蒸。
5. 蒸锅水开后上屉,定时20分钟就行了。
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