1. 猪前肘去骨(骨头不要扔),用海盐和花椒粉腌制24小时
2. 洗净猪肘,用粗棉线将肘子捆好
3. 炒锅内放油,倒入冰糖炒糖色。
4. 将猪肘放入上色,倒10G老抽,10G黄酒、10G黄酱略炒。
5. 砂锅坐水,冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子,将猪肘和酱料倒入砂锅。
6. 把各种炖肉料都一起放入,转文火,炖煮4个小时。
7. 放凉后解开棉线,切片摆盘
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