1. 螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩。
2. 碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。
3. 抖去多余的淀粉,放一旁备用。
4. 锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型,把炸好螃蟹捞出沥油。
5. 锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香,然后下炸好的螃蟹炒一会儿。
6. 接着放入适量盐和料酒炒均,最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可。
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