1. 准备好新鲜芦笋、肉馅、盐、酱油、生粉、蚝油、老抽和花生油。
2. 芦笋要挑选粗壮肥大的,这种芦笋脆嫩肉厚,吃起来非常爽口美味。
3. 把芦笋放到洗菜盘洗干净后,再放入淡盐水浸泡20分钟左右。
4. 把浸泡好的芦笋放在案板上,把根部切掉5厘米左右,用削皮器把切掉部分的外皮削干净。
5. 锅中放适量清水烧开,加入少许盐和花生油,待水冒大泡时,把芦笋放入煮5分钟捞出沥干水分,不要煮太久,以免影响口感和色泽。
6. 把芦笋切成小段,方便老人和小孩子食用,摆放在盘子里。
7. 把锅洗干净,重新起锅热花生油,当油开始拉丝时,倒入肉馅,用筷子打散翻炒5分钟。
8. 往锅中加入少许温水煮开3分钟,用清水将适量盐、酱油、老抽、蚝油、生粉和花生油调成浆水倒入锅中煮开,待汤汁变浓稠,关火出锅。
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