酸辣粉所需主料为红薯粉丝,辅料为花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜,调料为食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油等。
酸辣粉的简介
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
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