1. 一条新鲜大鲫鱼,宰杀去除内脏洗净。
2. 炒锅干烧,至锅中烧辣,有烟升起。
3. 倒入植物油后,迅速将鱼放入油锅中。
4. 鱼煎至二面黄后,加入料酒、醋,继续烧。
5. 加入糖、老抽等佐料。
6. 准备蒜泥、姜沫,加入鱼锅中,放入辣椒丝、盐。
7. 加水没过鱼身,水煮。
8. 水快煮干后,根据口味加入味精、鸡精或者胡椒。
9. 鱼盛盘后,加入香菜即可食用。
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