1. 冷藏法。首先把买来的牡蛎洗干净,如果没有洗干净就保存,会有非常大的腥味。把牡蛎浸泡在盐水里,大约浸泡一个小时后,牡蛎里面的污渍就会自动地清洗出来,再用食用碱清洗几遍,把牡蛎用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,这是最方便的一个保存方法。
2. 盐渍法。因为盐有防腐化的作用,可以把牡蛎用盐拌均匀,放在冰箱里保鲜,不过不能放太久。
3. 晒干法。把牡蛎晒干之后再保存起来,这个方法的保存时间最久,想食用的话把干牡蛎泡在水里泡开就可以。
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