栗子含有大量淀粉还有少量水,当熟时栗子水分会排出,但炒的会蒸发,而蒸的却在表皮,还有是栗子品种的问题吧。
板栗去壳后确实容易变色,不管是生的还是熟的,只要把壳去掉了就很容易变色,但是变色后的板栗一般都可以吃,除非是坏了就不能吃的,你可以拿着板栗闻一下,如果有特殊的味道就不要吃,或者是吃着感觉味道不对劲也不要吃了,吃了可能会导致腹痛和腹泻。
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