藕里面发黑是因为淀粉的沉淀和氧化所致,是可以吃的,如果黑色素已经变质,那是不能吃的。
将藕切片,放入沸水中煮一会,捞出,黑色素就会不见了,然后就可以放心食用了,不过口感也会因此变的不好,为了安全起见,黑色素沉淀的地方,最好还是不要吃的比较好。
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