植物中的淀粉大体可分为直链淀粉与支链淀粉两类,一般来说,直链淀粉含量越高的食物越不容易被消化吸收。
而米线的主要原料就是直链淀粉含量比较高的大米。
因此,相对于普通米饭、馒头和面条来说,米线要难消化一些,胃肠功能不太好的人群不宜多吃。
此外,吃米线前在碗里稍微多泡一小会儿,可以提高米线的复水程度(即让米线更柔软),吃起来就不会觉得太过于筋道,同时也利于消化。
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