热窝鸡——传统川菜,细嫩的鸡肉加上姜、醋味道很好吃,还有开胃的功效哟。快来动手试试吧!
鸡肉洗净切小块,下锅焯水去除血水。捞出沥干备用。
青笋切丁,大块姜切成小粒,大葱切小段、切丝,蒜3小瓣,豆瓣酱3茶匙备用。
勾芡(芡粉、醋、糖、水调成芡汁)。
熟油锅先下豆瓣炒香,再倒入姜粒儿炒香。
豆瓣、姜粒爆香后倒入鸡块翻炒,加少许食盐、蒜瓣儿。
鸡块翻炒几分钟便可倒入青笋,再加适量的食盐,接着加清水没过鸡块烧煮。食材八九成熟时倒芡汁。
最后撒葱段儿,起锅,装盘。
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