1. 羊肚菌炖鸡,用料:羊肚菌30g、鸡一只、盐、料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤,将羊肚菌用温水泡发并洗净,鸡洗净切块,用热水淖水去浮沫并洗净。锅放入高汤(清水),大火炖鸡到脱骨,加入羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣,鸡肉炖烂即可出锅。
2. 羊肚菌炖排骨,用料:羊肚菌30g、猪排骨适量、姜、葱、枸杞、盐,将羊肚菌用温水泡发并洗净,排骨用热水淖水去浮沫并洗净。锅放入清水,放入排骨,加料酒,炖到排骨脱骨时候,加入羊肚菌、盐、葱、姜、枸杞,排骨炖烂即可出锅。
3. 炒羊肚菌,用料:羊肚菌适量、青椒适量、大蒜、生抽、盐,将羊肚菌用温水泡发并洗净(新鲜羊肚菌无需泡发),羊肚菌清洗后切片,青椒切片,大蒜切片。锅下油放入蒜片爆香,放入羊肚菌和青椒翻炒,放入适量盐和生抽出锅。
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