1. 将虾仁洗净,用调料腌10分钟;将豌豆洗净,用开水烫熟晾凉。
2. 将油烧热,放虾仁炸至八成熟,捞出沥油;在炒锅内放少许油,放虾仁爆炒,盛出。
3. 将高汤400毫升煮开锅,加调料,开锅后加盐勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛碗中。
4. 将油烧热,放锅巴用大火炸,呈金黄色捞出,放深盘中,与虾料一起上桌,将虾仁淋在锅巴上即可。
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