鸡肉要干炒,味道才足,所以这道菜,需要反反复复翻炒,至手酸,期间不能下水。炒出来的鸡肉紧实入味。
1. 新鲜鸡肉斩件去皮,切小块,洗净待用。
2. 下适量的盐。
3. 下适量的胡椒粉腌制20分钟左右。
4. 锅烧热,不下油,下鸡肉,不断翻炒,鸡肉本身会出一点点油。
5. 翻炒到稍微变色,下适量花椒,继续干炒。
6. 炒到鸡肉接近熟的时候。
7. 下切好的姜片和红辣椒。
8. 下适量的生抽提鲜。
9. 撒下切好的大蒜,继续翻炒至熟,出锅。
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