酷暑炎热,呼朋唤友小饮两杯怎能没有下酒菜,来一盘压肘子亦是极好的。这里给大家分享一下做法。
肘子去毛洗净,用水煮去血沫取出。
高压锅里先放入大料,桂皮和姜片,然后放入肘子,放水至肘子2/3处。
待高压锅上汽后,中小火煮一个小时左右,这时可以揭盖放少许盐,不加盖煮几分钟。
肘子熟后去骨,取两片带皮的肘子肉,最好是一整块。
皮朝下铺在方形饭盒里。
中间铺上一些肘子肉。
上面皮朝上铺上带皮的肘子肉,最好是一整块,用手把肉压实。
用重物压实肘子肉,一直压到肉凉后,放入冰箱冷藏几小时至凝固。
大功告成,切片浇上调味汁,美味如此动人。
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