立春后的洋姜挖出来还能吃。
立春后挖出来的洋姜一般会带有姜芽,但是这种姜芽没有任何的有毒物质,并且还含有较多的淀粉,是一种营养成分很高的食物,所以是可以食用的。
防止洋姜发芽的方法:
1. 腌制保存
洋姜腌制之后,其活性已经失去了,不会在发出新芽;并且腌菜中盐含量比价高,细菌不易滋生,可以长时间保存。
2. 晒干保存
洋姜因为淀粉含量很高,是可以晒干保存的,食用之前稍微泡一下水就可以吃了,这样保存的洋姜,含水量低也不会发芽。
3. 冷冻保存
洋姜芽在0到6摄氏度的环境中都有活性,高于8度就会发出新芽,因此低温环境下洋姜也有可能发芽,想要完全抑制发芽,建议将洋姜放在冷藏室里面,可以完全避免洋姜发芽。
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