冬天大白菜怎么储存新鲜

1. 家庭储藏法：把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放，可保存3-7天。

2. 窖藏法：在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶，可保存10天左右。

3. 机械制冷贮藏：将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛，可保存10-20天。

4. 通风库贮藏：将大白菜摆放在固定菜架上，便于通风、散热和查看，可保存5-10天。

白菜：

白菜（学名：Brassica pekinensis （Lour.） Rupr. ）是十字花科，芸苔属二年生草本，白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱制，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。